Hígéniai előírások ipari konyhák esetén
■ Tisztítás, fertôtlenítés, hulladékkezelés, rágcsáló-,rovarirtás
1. A konyhát tartsuk rendben és tisztán, hogy mindig megfelelô legyen a higiénia. Ahol a tisztaság nem felel meg a szabványoknak,fennáll a szennyezôdés és a fertôzés veszélye.
2. Minden felület és berendezés legyen megfelelô állapotban,s tervezzük meg rendszeres tisztításukat, hogy fenntartsuk a megfelelô színvonalat. Pl. a padozat legyen láthatóan tiszta, ne legyen rajta zsiradék, vagy egyéb csúszós anyag,Rendkívül fontos, hogy ne csak a kézzel érintett területeket tisztítsuk meg és fertôtlenítsünk alaposan minden használat után,hanem valamennyi kritikus felületet, legalább egyszer egy nap,a keresztfertôzôdések elkerülése érdekében. A takarítási tervben azonosítsuk ezeket a területeket és írjuk le a higiéniát biztosító eljárásokat.
3. A munka közben folyamatosan és az egyes munkafolyamatok befejeztével tisztogatást kell végezni. A napi munka befejezése után a létesítmény összes helyiségében takarítást kell végezni a termelô résztôl a a szennyezettebb helyiségek felé haladva.Fontos,hogy a tisztítandó berendezéseket és tárgyakat tisztítás elôtt amennyire lehet részekre szedjük, hogy alaposan meg tudjuk tisztí-tani ôket. A gépek és egyéb berendezések (pl. szeletelôk stb.)eldugott részei nem elérhetôek, úgyhogy a szennyezôdést nem tudjuk jól kitisztítani, ha nem szedjük szét ôket.
4. Hetente egyszer valamennyi helyiségre és berendezésre kiterjedô nagytakarítást kell végezni.
5. Fontos, hogy minden tisztító - és fertôtlenítô szert a használati utasítás szerint adagoljunk. A megfelelô fertôtlenítéshez/tisztításhoz megfelelô koncentráció és hatóidô szükséges.A termékek címkéin látható utasítások a termékek megfelelô kezelésére és használatára vonatkoznak.
6. A felület vagy berendezés megfelelô tisztításához elôször távolítsuk el a nagyobb szennyezôdést, majd a megfelelô mosószeres oldattal távolítsuk el a normál szennyezôdést. Tisztítás után alaposan öblítsük le a tisztított felületet vagy tárgyat. Szükség esetén, az erôsen veszélyeztetett felületeket öblítés után fertôtlenítsük. A fertôtlenítéshez kövessük a használati utasítást,amely a termékek címkéjén látható és alkalmazzuk a jogszabályban megkövetelt módszereket. A letisztított felületeken hagyjuk a levegôn megszáradni, vagy papírtörlôvel töröljük le.SOHA ne használjunk normál törlôrongyot, mert újra szennyezhetjük a felületet. Azonosítsuk a tisztítási eljárás fázisait minden tárgy és felület esetében és dokumentáljuk, hogy elértük-e a megfelelô eredményt. A DiverseyLever biztosítja a megfelelô dokumentációt.
7. A berendezéseket tisztítás elôtt áramtalanítani és gáztalanítani kell. Takarítás után az ellenôrzô lángokat megfelelô módon helyre kell állítani.
8-9-10-11. A mosogatógép mûködjék megfelelô módon.A fertôtlenítés nem megfelelô, amennyiben az öblítôvíz hômérséklete nem megfelelô 80-85ºC. A szórófejek ne legyen eltömítve.Mosogatás elôtt távolítsuk el a tárgyakról a nagyobb szennyezôdéseket, hogy a mosogatógép a lehetô leghatékonyabban mûködjön. Az evôeszközöket úgy helyezzük a mosogatógép tartórácsára, hogy ne takarják el egymást, az evôeszközöket nyelükkel lefelé, alaposan összekeverve tegyük a gépbe.Vigyázzunk, hogy a géppel mosogatott eszközök, edények ne szennyezôdjenek újra. Különítsük el a tiszta és a piszkos tárgyakat, mossunk kezet, mielôtt a gépet kipakoljuk. Szárításhoz és fényesítéshez SOHA ne használjunk törlôrongyot. A géppel lemosott tárgyakat amint lehet, tegyük a helyükre és közben amennyire lehet, kerüljük a kézzel való érintést.A mosogatóvízben található sok zsír és szennyezôdés csökkenti a mosogatás hatékonyságát. A mosogatókat szükség szerint eresszük le és töltsük újra, s ürítsük ki az alátét tálcákat.A mosogatógép belsejét ki kell tisztítani és vízkôteleníteni kell a rácsokat és a felsô sarkokat is beleértve. A gép belsejében lerakódott szennyezôdés vissza kerülhet a tiszta edényre.Kézi mosogatás esetén ne feledkezzünk meg a három fázisról.zsíroldás, fertôtlenítés, öblítés.Két-fázisú szerek használatával helytakarékosságot érhetünk el. Kézi mosogatáshoz a mûanyag kefék a legalkalmasabbak amelyek 90ºC-on fertôtleníthetôk. A mosogató textíliák közül csak az OÉTI által engedélyezetteket szabad használni. A szükséges hatás eléréséhez a mosogató oldatot rendszeresen cserélni kell és a hôfoknak 40ºC alá nem szabad esnie. Az induló hômérséklet 50ºC legyen.
12-13. A tisztításhoz használt berendezéseket, mopokat, keféket lekell tisztítani és fertôtleníteni kell, nehogy a következô használatnál újra szennyezzék a tiszta edényt. A tisztítószeres oldatokat tartalmazó vödröket és egyéb tartóedényeket soha ne azokban a helyiségekben ürítsük, ahol ételt készítünk és fôleg soha ne a mosogatókba és a mosdókba. Erre a célra külön mosogatót, vagy szennyvízlevezetôt használjunk ha lehet. Minden tárgyat úgy helyezzünk el, hogy a lehetô leghamarabb megszáradhasson és ételtôl távol tartsuk. A tisztító-, fertôtlenítôszereket eredeti csomagolásban, külön helyiségben kell tárolni. Fontos, hogy minden tárolóedényen és csomagoláson, amelyben tisztítószer vagy vegyi anyag van, tisztán látható címke legyen amelyen rajta van a szer neve és a használatára vonatkozó utasítások. A személyzet biztonsága ér vegyszert olyan tartóedénybe, amelyben ételt is tárolhatunk.
14-15-16-17. Évente kétszer kártevôirtást kell végezni. A konyha üzemelésedekében kövessük a helyi szabályokat. Soha ne töltsünk tisztítószert vagy közben írtást végezni nem szabad. Az elpusztult rovarokat, rágcsálókat visszamaradt vegyszert meg kell semmisíteni. Csak zárt csapdák helyezhetôk ki.
18. Repülô rovarok ellen a nyitható ablakokat szúnyoghálóval kell védeni.
19-20. A tisztítás hatékonyságát könnyen ellenôrizhetjük olyan felügyelô rendszerekkel, mint a DiverseyLever Check PRO vagy ATP nevû terméke. A Check PRO a szemmel nem látható fehérje maradékokat mutatja ki, jelezve, hogy a tisztítás nem volt elég alapos. A fehérje maradvány táplálhatja a baktériumokat és így veszélyeztetheti az élelmiszert. A szennyezôdés maradványok kimutatása arra utal, hogy a felületet újra kell tisztítani.A személyzetnek rendszeresen oktassuk a hatékony tisztítási eljárá-sokat. A Check PRO megmutatja az elérendô eredményt.
21-22-23-24-25. A szeméttartók legyenek láthatóan tiszták és fertôtlenítsük ôket, tetejüket tartsuk lefedve. A hulladék eltávolítás ne keresztezze a folyamatban lévô ételkészítést.A létesítmény fôzôterében hulladékgyûjtô edényt nem szabad tartani, csak a technológiai hulladék tárolására szolgálót.A szennyvízleeresztôk legyenek láthatóan tiszták, legyen szabad a lefolyás és a lefolyók legyenek szagmentesek.
Bővebben a www.haccp.hu oldalon tájékozódhat .
Ha nem szeretne együtt élni a rágcsálókkal, és szeretné otthonában visszaállítani a régi rendet, akkor jó helyen jár.
Több módszer is létezik a rágcsálóirtásra, ám 20 év tapasztalatát leszűrve mi a mérgezett csalétek-állomással végzett rágcsálóirtást tudjuk önnek javasolni.
Ez a rágcsálóirtás lényegében abból áll, hogy az otthonát átvizsgálva szakemberünk a kritikus pontokra zárt műanyag dobozokat helyez ki, melyekben kialakított járaton keresztül férhetnek hozzá az egerek, vagy patkányok a mérgezett csemegéhez.
Ezzel a rágcsálóirtással egy olyan mentesítés biztosítható, mely nemcsak tiszta, biztonságos, előkészületektől mentes, de a többi módszerhez képes messze hatékonyabb.
Mivel a mérgezett csalétek-állomásokkal végzett rágcsálóirtás késleltetett hatású, nem történhet meg az, ami a csapdás irtásnál, mégpedig, hogy a rágcsálók egy idő után elkerülik. A rágcsálóirtás teljesen szagtalan, csak a rágcsálók kifinomult szaglása érzi a csalétkek illatát.
Az eljárás során hasonlóan egyszerű biztonsági előírásokat kell betartani, mint egy flakon Domestos esetében. Gyermekek, háziállatok mellet szakemberünk ennek a “tehernek” a nagy részét leveszi az ön válláról azzal, hogy a csalétek-állomásokat rejtett helyekre teszik ki, ahol ők biztosan nem férhetnek hozzá.
Poloska:
Reggelre viszkető csípésekkel ébred, de rovarnak semmi nyoma? A testét véletlenszerűen borítják a csípések? A sejtése helyes. Ezek ágyi poloskák!
- A poloskák kedvenc tanyája az ágy környéki sötét, szűk rések, repedések. A poloskairtás során ezeket a területeket kell lekezelni. Mivel fontos a tartósság az elsődleges módszer a poloskairtásra a permetezéses kezelés, ami a légtérkezelés gyors lebomlási ideje mellett, akár 7-14 napig is irtja a poloskákat.
- A poloskairtás esetében felhasznált irtószereink, kombinált hatóanyagokat tartalmaznak többek között kiűző szereket is, ezek a légtérbe jutva irritálóak, ezért a poloskairtást követően, általában 2 órára el kell hagyni a kezelt helyiségeket. Utána rövid szellőztetés szükséges és továbbiakban az addig megszokott módon használható a lakás.
Hogyan irtjuk:
-A poloskairtás alapesetben egy permetezéses kezelésből szokott állni, mely során a poloskák rejtett búvóhelyeit (ágy környéki rések, repedések) kell lekezelni.
-A poloskairtás során a szakember kollégánk az ágyakat át fogja forgatni, hogy azokat, és környezetüket teljes körűen le tudja kezelni. A poloskairtás némi kellemetlenséggel jár, de ez még mindig kevesebb kényelmetlenség, mint együtt élni velük!
Garancia:
-A poloskairtásra 3 hónap garanciát vállalunk. A garancia életbe lépéséhez szükség van egy ismételt poloskairtásra az első utáni 2-4 héten belül. Természetesen nem kötelező a két poloskairtás, mert előfordulhat, hogy egyszeri kezeléssel is megoldódik a probléma. Ez attól függ mióta húzódik ez a probléma önnél (1-2 hét, vagy 2-3 hónap). Az 3 hónapos garancia feltétele a második poloskairtás.
Csótány írtás :
A leghatékonyabbnak a kombinált csótányirtást tartjuk. A kombinált csótányirtás egy gélezéses, és egy permetezéses kezelést tartalmaz.
A géles formula a csótányirtás legújabb technológiája. A géles csótányirtásnak nincs szaga, nem igényel előkészületet, nem hagy maga után piszkot. Egy kis pisztolyból juttatják a 3-4 mm-es gélcseppeket a résekbe, repedésekbe.
A kiegészítő permetezéses csótányirtásra azért van szükség, mert a géles csótányirtás lassú, hetekig elhúzódik mire mentességet biztosít. Olykor pedig előfordul, hogy önmagában kevésnek bizonyul. A permetezéssel mindez elkerülhető.
A kombinált csótányirtás egy tartós, és gyors rovarmentes állapotot biztosít.
Kullancs írtás:
Ez a kis rovar évente több mint 10 ezer virusos megbetegdést okoz ,ebből főként a Lyme kór ismert !
Küzdjünk ellenne együtt ,segítűnk megóvni ,gyereke és kisállata egészségét
Mindőssze egy kerti írtásra van szükség és a probléma megelőzhető, illetve megszüntethető
A mentesítés során szakembereink egy magasnyomású benzinmotoros berendezés segítségével kezelik le a fertőzött területet. A kijuttatott méreganyaggal elsősorban az aljnövényzetet, a növényeket, hajtásokat, fákat, és bokrokat kezelik le 1,5 magasságig. A kullancs a nedves, nyirkos, árnyékos területet szereti, ezért a közhiedelemmel ellentétben nem a magasban tanyázik.
A kullancsirtás a területen élő teljes kullancspopulációt kiirtja. A 15 méteres hatótávolságú benzinmotoros készülék a kullancsirtó készítménnyel egyenletesen fedi be a területet, így nem lesz a kertben egyenletlenül lekezelt terület. A kullancsirtás után a kertet a már megszokott módon lehet majd használni.
A kullancsirtás során alkalmazott vegyszer nem tesz kárt a növényzetben.